Vänta med sockret utan låt naturligt socker jäsa först.
Mätaren liknar en badtermometer och i vanligt vatten utan socker mäter den alltid 1000.Det finns också krympfolie krymphättor att använda som du kan värma fast med hårtork.Ju mindre socker desto mer sjunker mätaren ner i musten.Möglig sylt kan man koka om efter att man tagit bort möglet i burken.Lägre temperatur kan öka jästiden.Till eget vin av frukt eller bär behöver du lite tillsatser, jäshink (damejean etc vinjäst, hävert, jäsrör, sockermätare, vinflaskor, vinetiketter, vinkork samt en bra vinkällare.
Tillsätt jässtopp eller vinsvavla för att helt sätta stopp på all jäsning samt hindra det från att bli ättika och surna.
Blåbär och jordgubbar behöver t ex inte koka så länge medan aprikoser och citron behöver koka superlänge.Vin jäser du i antingen traditionell glas damejeanne eller modern jäshink i plast, båda fungerar bra.Låt stå någon albrekts guld rabatt dag.Häll upp sylten i sterila burkar, antingen steriliserade i ugn eller att man häller kokande vatten över dem och locket strax innan man häller i sylten.Jag brukar använda ungefär hälften så mycket socker i min sylt och smaka av om jag vill ha mer socker eller ej 1 gratis parkering krokslätt kg (2 liter) hallon 6 dl socker 1 kg (2 liter) björnbär 7 dl socker 1 kg (1,6 liter) blåbär.Det som är den stora fördelen med att göra egen sylt är att man får kontroll på processen och kan undvika tillsatser och att få alltför söt sylt.